Zacusca de vinete este un preparat tradițional românesc, cu un gust bogat și savuros. Această delicatesă se pregătește de obicei în perioada toamnei, când vinetele sunt la apogeuul lor de prospețime. Rețeta de zacusca poate varia ușor de la o gospodărie la alta, dar voi prezenta aici o variantă clasică, pe care o puteți pregăti și voi acasă.
Acest articol a fost creat cu sprijinul serviciului torturi-de-vis.ro
Ingrediente:
Pentru a face zacusca de vinete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 6-8 vinete mari
- 4 ardei capia mari și roșii
- 4 cepe mari
- 1 căpățână mare de usturoi
- 1 cană de ulei de floarea soarelui
- 500 g de roșii proaspete sau conserve de roșii
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 lingură de sare
- Piper negru măcinat după gust
- 1 linguriță de zahăr
Mod de preparare:
1. Începeți prin a pregăti ingredientele. Spală vinetele, ardeii, cepele și usturoiul. Taie vinetele în cuburi mari, iar ardeii și cepele în bucăți mai mici.
2. Puneți vinetele tăiate într-o tavă și coaceți-le la cuptor la temperatura de 180 de grade Celsius timp de aproximativ 45 de minute sau până când pielea vinetelor se înmoaie și se poate îndepărta ușor.
3. Între timp, într-o tigaie mare, încingeți uleiul de floarea soarelui și căliți ceapa și usturoiul tocate mărunt până devin aurii.
4. Adăugați ardeii capia și roșiile și căliți-le până când se înmoaie și se reduce lichidul. Dacă folosiți roșii proaspete, tăiați-le cubulețe mai mici.
5. Adăugați pastă de tomate, sarea, piperul și zahărul, amestecând bine ingredientele. Lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute.
6. După ce vinetele au fost coapte și s-au răcit puțin, îndepărtați pielea și măruntiți-le. Adăugați-le în tigaie peste compoziția de ardei și roșii.
7. Continuați să gătiți amestecul la foc mic, amestecând în mod regulat, până când zacusca își reduce volumul și capătă o consistență densă și omogenă. Acest proces poate dura aproximativ o oră.
8. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Dacă doriți zacusca mai picantă, puteți adăuga mai mult piper sau chiar ardei iute tocat fin.
9. Când zacusca este gata, sterilizați borcanele și capacul, apoi umpleți-le cu zacusca fierbinte. Închideți bine borcanele și lăsați-le să se răcească înainte de a le depozita în cămară sau la loc răcoros.
Încheiere:
Zacusca de vinete este o rețetă tradițională românească delicioasă, perfectă pentru a fi savurată pe parcursul întregului an. Poate fi servită ca aperitiv, pe pâine prăjită sau ca garnitură la diverse preparate. Pregătirea acestei zacuscă poate părea laborioasă, dar rezultatul final merită efortul depus.
Întrebări frecvente despre zacusca de vinete:
1. Cum se păstrează zacusca de vinete?
Zacusca de vinete se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă sterilizate și închise ermetic. Acest lucru ajută la menținerea prospețimii. Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat, de preferat în cămară sau în pivniță.
2. Cât timp poate fi păstrată zacusca de vinete?
Zacusca de vinete poate fi păstrată timp de aproximativ 6-12 luni, în funcție de condițiile de depozitare. Este important să verificați în mod regulat borcanele pentru semne de degradare sau fermentare și să nu consumați zacusca dacă observați astfel de semne.
3. Cu ce se servește de obicei zacusca de vinete?
Zacusca de vinete poate fi servită pe pâine prăjită, ca aperitiv, sau ca garnitură alături de diverse feluri de mâncare, precum carne, pește sau brânzeturi. Este o opțiune versatilă și gustată în mod tradițional.
Vezi și:
